Você consegue imaginar um tempo em que o Brasil precisava importar gelo de outros países? Parece estranho, mas isso realmente aconteceu. Hoje, abrir um freezer, armazenar alimentos congelados ou comprar produtos ultracongelados é algo tão comum que dificilmente pensamos em como essas facilidades surgiram. Mas nem sempre foi assim. Durante séculos, conservar alimentos foi um dos grandes desafios da humanidade. E a história de como aprendemos a controlar o frio envolve viagens

Quem administra uma padaria, cafeteria, lanchonete, mercado ou loja de conveniência conhece bem o desafio: é preciso ter produtos disponíveis durante todo o dia, manter a qualidade do que é servido e, ao mesmo tempo, evitar produção em excesso e desperdícios.